No products in the cart.
แนะนำอุปกรณ์ ดริปกาแฟ สำหรับมือใหม่
“การดริปกาแฟไม่ใช่เรื่องยาก อีกต่อไปแนะนำอุปกรณ์สำหรับมือใหม่หัดเข้าวงการ”
เรื่องและภาพ : Songpon
สำหรับใครที่พึ่งเริ่ม สนใจอยากจะดริปกาแฟดื่มเองที่บ้าน หรือที่ออฟฟิศ วันนี้เราจะขอแนะนำอุปกรณ์ที่ใช้ดริปกาแฟสำหรับมือใหม่กันครับ ในการทำกาแฟดริปประกอบไปด้วยอุปกรณ์ต่างๆ ดังต่อไปนี้
เมล็ดกาแฟ (Coffee Bean) – ในการเลือกเมล็ดกาแฟเราสามารถเลือกจากเกณฑ์หลักๆ ดังนี้ ยกตัวอย่างเช่น ระดับของการคั่วกาแฟ แบ่งหลักๆ ได้ 3 ระดับ ได้แก่ คั่วอ่อน คั่วกลาง และคั่วเข้ม ซึ่งระดับการคั่วกาแฟมีผลต่อรสชาติ ความเปรี้ยว ความหวาน ความขม รวมไปถึงกลิ่นกาแฟในการเลือเเมล็ดกาแฟ เราต้องรู้ก่อนว่าเราจะนำเมล็ดกาแฟไปทำเมนูกาแฟแบบไหน หากจะนำไปทำกาแฟดริปเราก็ขอแนะนำเป็นเมล็ด ‘คั่วกลาง – คั่วอ่อน’ แต่ถ้าคุณจะนำไปสกัด Espresso คุณก็สามารถเลือกได้ทุกระดับการคั่วตามความต้องการได้เลย นอกจากระดับการคั่วกาแฟแล้วคุณยังสามารถเลือกกาแฟจากแหล่งปลูก เพราะแหล่งปลูกแต่ละที่จะให้รสชาติกาแฟที่ต่างกัน ตามระดับความสูงจากระดับน้ำทะเล และสภาพภูมิกากาศ
ถ้วยดริปกาแฟ (Dripper) – ในการดริปกาแฟ เราต้องเลือกใช้ดริปเปอร์ที่มีคุณภาพ สิ่งสำคัญคือต้องชงง่าย ทำให้น้ำไหลได้ดี ไม่อั้นน้ำ และสามารถควบคุมการไหลของน้ำได้ ซึ่งดริปเปอร์มีอยู่หลายประเภท ทั้งนี้เมื่อเรามีดริปเปอร์ที่ดีแล้ว ต้องเลือกกระดาษกรองให้เหมาะสมกับดริปเปอร์ของเราด้วย ยกตัวอย่างเช่น ดริปเปอร์ที่มีร่องลึก ใช้กับฟิลเตอร์ที่เรียบ- ดริปเปอร์ที่เรียบ ใช้กับฟิลเตอร์หยัก หรือเรียกว่าแบบ Wave – ดริปเปอร์ Chemex ใช้กับฟิลเตอร์ที่เรียบ แต่มีรูให้น้ำไหลขนาดใหญ่ เป็นต้น
แก้วกาแฟ (Mug) – แก้วรองกาแฟ คือของสำคัญอีกชิ้นหนึ่งที่ต้องเลือกให้ดี เพราะแก้วกาแฟคืออุปกรณ์ที่รองรับและส่งผ่านกาแฟเข้าสู่ร่างกายของเรา นอกจากจะต้องมีลักษณะภายนอกที่สวยงามแล้วก็ต้องสามาถเก็บความร้อนได้ดีอีกด้วย ยกตัวอย่างเช่นแก้วกาแฟเซรามิก จะช่วยให้คุณได้จิบกาแฟอุ่นๆ ได้ยาวนานขึ้น หาแก้วดีๆ ซักแก้วทีคุณสัมผัสแล้วรู้สึกดีกับมัน มีไว้เป็นแก้วประจำตัวของคุณ หยิบมันขึ้นมาเมื่อไหร่ก็รู้สึกอบอุ่นใจ
กระดาษกรอง (Filter) – กระดาษกรองหรือฟิลเตอร์ ทำหน้าที่กรองน้ำกาแฟออกจากเมล็ดกาแฟที่บดละเอียด ซึ่งน้ำกาแฟที่ผ่านกระดาษกรองจะสามารถดื่มได้ ในการเลือกกระดาษกรองกาแฟต้องเลือกให้เหมาะสมกับดริปเปอร์ที่เราใช้ เช่น ดริปเปอร์ที่มีร่องลึก ใช้กับฟิลเตอร์ที่เรียบ- ดริปเปอร์ที่เรียบ ใช้กับฟิลเตอร์หยัก หรือเรียกว่าแบบ Wave – ดริปเปอร์ Chemex ใช้กับฟิลเตอร์ที่เรียบ แต่มีรูให้น้ำไหลขนาดใหญ่ เป็นต้น ในการดริปกาแฟเราจะไม่เทน้ำลงบนกระดาษกรองโดยตรงเพราะจะทำให้กลิ่นของกระดาษกรองปะปนไปกับกลิ่นกาแฟได้
ตราชั่ง (Scale) – ตราชั่งทำหน้าที่ชั่งตวงกาแฟ และตวงน้ำที่ใช้ในการดริปกาแฟ เราขอแนะนำเป็นตราชั่นดิจิทัลเพราะ สามารถกดปุ่ม tare / set zero หรือ การวางภาชนะแล้วทำให้ภาชนะมีน้ำหนักเป็น 0 ก่อนเริ่มต้นทำกาแฟ (ไม่ต้องมาหักลบน้ำหนักของภาชนะทีหลัง) เหมาะสำหรับการทำกาแฟดริป ช่วยให้เราสามารถทำกาแฟออกมามีรสชาติที่ดี ไม่เข้มหรือเจือจางจนเกินไป และช่วยควบคุมมาตรฐานของรสชาติได้อีกด้วย
เครื่องบดกาแฟ (Grinder) – เครื่องบดกาแฟมีอยู่มากมายหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นเครื่องบดไฟฟ้าที่เรามักจะเห็นตามร้านกาแฟทั่วไป หรือเครื่องบดกาแฟแบบมือหมุนที่มีการใช้งานมาอย่างยาวนาน โดยเครื่องบดกาแฟที่ดีจะช่วยให้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟถูกส่งออกมาได้มาก ยิ่งถ้าบดเมล็ดกาแฟเองก่อนชงได้ ยิ่งสร้างรสชาติและมิติให้กับกาแฟของคุณได้มากยิ่งขึ้น เครื่องบดกาแฟจึงเป็นสิ่งหนึ่งที่สำคัญในการทำกาแฟ
เทอร์มอมิเตอร์(Thermometer Stick) – อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมในการดริปกาแฟจะอยู่ที่ประมาณ 92 – 94 องศา ยิ่งอุณหภูมิสูงก็จะทำให้กาแฟมีรสเข้มขึ้น เพราะความร้อนจะไปดึงรสชาติที่เป็น Body ของกาแฟออกมาได้มาก ซึ่งจะมีรสชาติและกลิ่นคล้ายถั่ว ส่วนใหญ่ในการทำกาแฟดริปจะไม่นิยมให้ติด Body ของเมล็ดกาแฟออกมามากนัก เพราะกลิ่นและรสชาติของถั่วจะกลบกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะตัวของเมล็ดกาแฟแต่ละสายพันธุ์
กาดริปกาแฟ (Kettle) – กาดริปกาแฟที่ดีจะต้องเทน้ำออกมาเป็นเส้นไม่ขาดสาย และเราสามารถควบคุมการไหลของน้ำได้ คนมือหนัก เราะขอแนะนำให้เลือกกาดริปที่ปากของกาดริปมีขนาดเล็กเพื่อช่วยในการควบคุมปริมาณน้ำไม่ให้ไหลมากจนเกินไป ส่วนคนมือเบาให้ใช้ กาดริปที่ปากของกามีขนาดใหญ่เพื่อเพิ่มปริมาณการไหลของน้ำให้มากขึ้น เพื่อให้ได้ปริมาณน้ำในช่วงเวลาของการดริปกาแฟที่เหมาะสม
เพียงแค่มีอุปกรณ์ต่างๆ ดังที่เรากล่าวมานี้คุณก็สามารถเปิดคาเฟ่กาแฟดริปเองที่บ้านได้แล้วครับ หรือไม่มีแบบนี้เป๊ะๆ คุณก็สามารถหาอุปกรณ์ที่มีฟังก์ชั่นคล้ายๆ กันมาใช้แทนกันก็ได้นะครับ เพียงแต่ว่ารสชาติและคุณภาพของกาแฟที่ได้ก็จะแตกต่างกันไปตามวัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ ถ้าหากคุณสนใจอุปกรณ์ดริปกาแฟที่มีคุณภาพดี ราคาไม่แรงก็สามารถกดเข้าไปเลือกซื้อที่หน้า Shpping ในเว็บไซต์ของเราได้เลย เพราะเราเลือกสรรของดีๆ มาไว้บริการคุณถึงบ้านแล้วครับ กดเลย >>>
เรื่องและภาพโดย
