ประโยชน์ของการกินกาแฟดำ

แต่ละวิธีให้รสชาติแตกต่างกันอย่างไร? มีข้อดีข้อเสียอย่างไร?

จากพืชออกดอกที่มีเมล็ดเล็กๆ สีแดงสดราวกับเชอร์รี่กว่า 120 สายพันธุ์อย่างกาแฟนั้น มีประวัติอัน ยาวนานย้อนกลับไปหลายร้อยปีเลยทีเดียว จึงทําให้มีการถกเถียงกันในเรื่องของประโยชน์หรือโทษของ ‘กาแฟ’ เป็นอย่างมากในอดีต จนกระทั่งองค์การอนามัยโลกหรือ WHO ได้ประกาศในปี 2016 ว่าได้มีการ ศึกษาและวิจัยในเรื่องของประโยชน์และโทษของกาแฟ ซึ่งก็พบว่ากาแฟนั้นเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์และไม่ ได้มีอันตรายแต่อย่างใด นอกจากนี้กาแฟก็ไม่ได้ทําให้เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งอย่างที่หลายคน

ด้านสุขภาพกาย

กาแฟอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ เมล็ดกาแฟประกอบไปด้วยคาเฟอีน วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) แมกนีเซียมและสารสกัดจากพืชเช่นสารโพลฟีีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ชว่ยลดความเสี่ยงในโรค เมตาบอลิกหรือโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ เหมาะกับคนที่กําลังควบคุมนํ้าหนัก เนื่องจากกาแฟจะช่วยเพิ่ม อัตราการเผาผลาญในร่างกายให้ดียิ่งขึ้นราวๆ 3 – 11% อีกด้วย แต่การรับประทานกาแฟก็ควรทานใน ปริมาณที่พอดีด้วยเช่นกัน ซึ่งทางมหาวิทยาลัย Harvard แนะนําว่าการดื่มกาแฟในปริมาณที่พอเหมาะ ควรจะอยู่ที่ 3 - 5 ถ้วย

ดูแลหัวใจด้วยกาแฟ จากการวิจัยเกี่ยวกับโรคหัวใจหรือ Circulation: Heart Failure พบว่าการดื่มกาแฟ ในปริมาณที่พอเหมาะสามารถช่วยป้องกันภาวะหัวใจล้มเหลวได้ เพราะการรับคาเฟอีนอย่างพอเพียงจะมี ประโยชนต์ ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งรวมไปถึบความดันโลหิตด้วยเช่น กัน แต่ทั้งนี้หากอยากให้ สุขภาพดีและไม่ต้องเสี่ยงเรื่องคลอเรสเตอรอล ควรดื่มกาแฟดําที่ปราศจากนํ้าตาลหรือครีมเทียมจะดีที่สุด

ลดความเสี่ยงจากโรคที่เกี่ยวกับตับและมะเร็ง จากงานวิจัยของประเทศอิตาลีที่ได้รับการตีพิมพ์ใน PubMed พบว่าการดื่มกาแฟจะช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งตับได้ประมาณ 40% นอกจากนี้ในงานวิจัยนี้ ยังชี้ให้เห็นอีกว่า ผู้ที่ดื่มกาแฟ 3 ถ้วยต่อวัน จะช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งตับได้ราวๆ 50% ส่วนงานวิจัยอีก ชิ้นก็พบวา่กาแฟช่วยลดการเสียชีวิตจากโรคตับแข็งที่เกี่ยวขอ้งกับไวรัสตับอักเสบโดยพบว่าการดื่ม กาแฟ 2 ถ้วยขึ้นไปทุกวันสามารถช่วยลดความเสี่ยงได้ถึง 66%

อายุยืนยาว จากการศึกษาของญี่ปุ่นพบว่าการดื่มกาแฟสามารถนําไปสู่ชีวิตที่ยืนยาวมากขึ้นได้ โดยงาน วิจัย Takayama Study ได้ศึกษาและติดตามกลุ่มคนมากกว่า 31,500 คน เป็นเวลานานกว่า 14 ปี และ ค้นพบว่าผู้ที่ดื่มกาแฟเป็นประจําจะมีความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคต่างๆ ลดลงถึง 16% ที่สําคัญ คนที่ดื่มกาแฟจะมีระดับ TNF alpha และ CRP (C Reactive Protein) ที่ตํ่าและมีระดับของพลาสมาอะดิโป เนคตินที่สูงขึ้น ทําให้มีเทโลเมียร์หรือโครโมโซมชะลอวัยที่ยาวขึ้นอีกด้วย

ด้านสุขภาพใจ

ทําให้อารมณ์ดีขึ้น งานวิจัยจากHarvardพบว่าสารโพลีฟีนอลที่มีอยู่ในกาแฟนั้นมีกลไกในการชว่ยลด ความเครียดจากการเกิดออกซิเดชันและการอักเสบของเซลล์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งมีประโยชน์ต่อการ ทํางานของระบบประสาทและถือเป็นยา pyschoactive ที่อยู่ในประเภทเดียวกับยากล่อมประสาทอื่น ๆ จึง ทําให้เรารู้สึกมีความสุขและผ่อนคลายนั่นเอง

เพิ่มพลังงาน สารที่เรียกว่า ‘คาเฟอีน’ ในกาแฟจะเข้าไปช่วยเพิ่มปริมาณของสารสื่อประสาทอื่น ๆ เช่น นอร์อิพิเนฟริน ซึ่งทําให้เรารู้สึกระปรี้กระเป่าและมีพลังในการทํางานมากขึ้น

ลดความเสี่ยงจากโรคซึมเศร้า ผู้ที่ดื่มกาแฟ 4 แก้วขึ้นไปต่อวัน มีแนวโน้มเป็นโรคซึมเศร้าน้อยลงกว่าผู้ที่ไม่ดื่มกาแฟเลยเกือบ 10% และยังพบอีกด้วยว่าความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้าลดลง 24% - 28%

กาแฟช่วยสร้างสมาธิ นอกจากจะถูกดึงดูดด้วยกลิ่นหอมๆ จากกาแฟแล้ว คุณจะรู้สึกผ่อนคลายและมีสมาธิในการทำงานมากยิ่งขึ้นอีกด้วย จากการวิจัยในฐานข้อมูลของ ScienceDirect พบว่าการดื่มกาแฟจะเพิ่มสมาธิ เพิ่มความสามารถในการจดจ่อและโฟกัส ซึ่งช่วยในการทำงานและเพิ่มศักยภาพในการแก้ปัญหาได้ดีมากขึ้น

กาแฟไทยมาตรฐานเทียบเท่ากาแฟโลก เชื่อว่าคนรักกาแฟหลายคนนั้นต่างก็พากันค้นหาเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดจากแหล่งกาแฟชื่อดังต่างๆ ทั่วโลก แต่รู้ไหมว่าเมืองไทยของเราก็มีความโดดเด่นในการผลิตเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพสูงไม่แพ้ที่ใดในโลกด้วยเช่นกัน โดยเฉพาะกาแฟที่เราเรียกว่า ‘Specialty Coffee’ หรือ ‘Single Origin’ แม้แต่ต่างชาติก็ยังยอมยกให้เลยว่าการเพาะปลูกและการแปรรูปของกาแฟไทยนั้นมีเทคนิค และมีคุณภาพที่ดีตามมาตราฐานสากล โดยเปรียบเทียบคุณภาพการเพาะปลูกกาแฟไทยให้อยู่ในระดับเดียบกันกับแหล่งปลูกกาแฟชั้นนำในคอสตาริกา หรือฮาวาย ที่สำคัญชาวไร่ชาวสวนไทยนั้นมีความสามารถในการเพาะปลูกและจัดการแบบ “Micro-mill Revolution” ซึ่งถือเป็นการทำงานแบบครบวงจรตั้งแต่เพาะปลูกไปจนถึงการแปรรูปเลยทีเดียว ด้วยความใส่ใจในทุกๆ ด้านทำให้เมล็ดกาแฟของไทยนั้นมีรสชาติอันโดดเด่น และมีให้เลือกหลายรูปแบบ หลายสายพันธุ์ จนทำให้คอกาแฟทั่วโลกต่างตามหาเมล็ดกาแฟไทยไปลิ้มลองกันเลยทีเดียว ดังนั้นอย่าลืมสนับสนุนผลิตภัณฑ์กาแฟไทยที่ปลูกด้วยใจจากชาวสวนชาวไร่ท้องถิ่น

ส่วนใครที่ต้องการลิ้มลองเมล็ดกาแฟคั่วบดไทยที่มีคุณภาพสูง และผ่านการเพาะปลูกที่ใส่ใจลงไปในทุกขั้นตอน ไม่ว่าจะเป็นกระบวนการเพาะปลูก เก็บ คั่ว และเบลนด์ ซึ่งมีให้เลือกในหลากหลายสไตล์จากฝีมือเกษตรกรท้องถิ่นไทยตัวจริง ทาง Bwild kaffee ก็มีเมล็ดกาแฟไทยหลายชนิดที่พร้อมส่งความสุขให้คุณเลือกดื่มด่ำกันถึงที่บ้านเช่นเดียวกัน

Reference:

Coffee

Healthy Drinks

https://www.medicalnewstoday.com/articles/270202
https://www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/9-reasons-why-the-right-amount-of-coffee-is-good-for-you

25 Science-Backed Health Benefits Of Coffee That You May Not Know

https://www.ahajournals.org/doi/full/10.1161/CIRCHEARTFAILURE.112.967299
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30977056/
https://aasldpubs.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/hep.27054
https://www.healthline.com/health-news/coffee-improves-focus-but-wont-enhance-creativity#Everyones-different
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1053810019303435?via%3Dihub

เส้นทางกาแฟไทยสู่ตลาดกาแฟสากล: มุมมองจากสองผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟระดับโลก

#Coffee Beans, Drip Coffee