BWILD KAFFE
คราฟต์ คาเฟ่ ออนไลน์ ที่รวมของชุมคนรักกาแฟกลุ่มเล็กๆ ทั้งโรงคั่วกาแฟ อุปกรณ์ชงกาแฟ ตลอดจนผู้ผลิตงานฝีมือ ทุกคนร่วมกันสร้างสรรค์งานของตัวเองอย่างเต็มที่ เพื่อให้คราฟต์คาเฟ่นี้ ได้สร้างความสุขให้ผู้คนได้ทุกที่ ทุกเวลา ไม่มีวันหยุด
กาดริปกาแฟที่ดีจะต้องเทนํ้าออกมาเป็นเส้นไม่ขาดสาย และ เราสามารถควบคุมการไหลของนํ้าได้ คนมือหนัก เราะขอแนะนําให้เลือกกาดริปที่ปากของกาดริปมีขนาดเล็กเพื่อช่วยในการควบคุมปริมาณนํ้าไม่ให้ไหลมากจนเกินไป ส่วนคนมือเบาให้ ใช้ กาดริปที่ปากของกามีขนาดใหญ่เพื่อเพิ่มปริมาณการไหลของน้ำ ให้มากขึ้น เพื่อให้ได้ ปริมาณนํ้าในช่วงเวลาของการดริปกาแฟที่เหมาะสม
ตราชั่งทําหน้าที่ชั่งตวงกาแฟ และตวงนํ้าที่ใช้ในการดริปกาแฟ เราขอ แนะนําเป็นตราชั่นดิจิทัลเพราะ สามารถกดปุ่ม tare / set zero หรือ การวางภาชนะแล้วทําให้ภาชนะมีนํ้าหนักเป็น 0 ก่อนเริ่มต้นทํากาแฟ (ไม่ต้องมาหักลบนํ้าหนักของภาชนะทีหลัง)
เหมาะสําหรับการทํากาแฟดริป ช่วยให้เราสามารถทํากาแฟออกมามีรสชาติที่ดี ไม่เข้มหรือ เจือจางจนเกินไป และช่วยควบคุมมาตรฐานของรสชาติได้อีกด้วย
ในการดริปกาแฟ เราต้องเลือกใชด้ ริปเปอร์ที่มีคุณภาพ สิ่งสําคัญคือต้องชงง่าย ทําให้นํ้าไหลได้ดี ไม่อั้นนํ้า และสามารถควบคุมการไหลของนํ้าได้ ซึ่งดริปเปอร์มีอยู่หลายประเภท ทั้งนี้เมื่อเรามีดริปเปอร์ที่ดีแล้ว ต้องเลือกกระดาษกรองให้เหมาะ สมกับดริปเปอร์ของเราด้วย ยกตัวอย่างเช่น ดริปเปอร์ที่มีร่องลึก ใช้กับฟิลเตอร์ที่เรียบ- ดริปเปอร์ที่เรียบ ใช้กับฟิลเตอร์หยัก หรือเรียกว่าแบบ Wave – ดริปเปอร์ Chemex ใช้กับฟิล เตอร์ที่เรียบ แต่มีรูให้นํ้าไหลขนาดใหญ่ เป็นต้น
ดอยม่อนจอง (Doi Monchong)
ดอยม่อนจอง เป็นที่รู้จักในนามแหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติที่สวยงาม อุดมไปด้วยผืนป่าธรรมชาติและเต็มไปด้วยสัตว์หายากนานาชนิด โดยดอยม่อนจองนั้น ครอบคลุมพื้นที่อำเภออมก๋อย จังหวัดเชียงใหม่ และ อำเภอสามเงา จังหวัดตาก ดอยม่อนจองติดอันดับ 1 ใน 10 ของยอดดอยที่สูงที่สุดในประเทศไทย โดยจุดที่สูงที่สุดของดอยม่่อนจองีความสูงจากระดับน้ำทะเลประมาณ 1,929 เมตรจากระดับน้ำทะเลปานกลาง ซึ่งมีอากาศหนาวเย็นเหมาะแก่การปลูกกาแฟสายพันธุ์อาราบิกา โดยพื้นที่ที่ปลูกกาแฟส่วนใหญ่จะอยู่ที่ความสูงประมาณ 1,350 เมตร จากระดับน้ำทะเล ทำให้กาแฟดอยม่อนจองมีรสชาติดี หอมละมุน คล้ายกลิ่นดอกไม้ป่า และเมื่อผ่านกระบวนการ Process กาแฟ แต่ละ Process ยิ่งทำให้กาแฟมีเอกลักษณ์ของรสชาติที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะกาแฟที่เราจะขอนำเสนอ เป็นเมล็ดกาแฟจากดอยม่อนจอง ผ่านกระบวนการ Wash Process และการคั่วจากโรงคั่วกาแฟที่ได้มาตรฐาน ช่วยดึงรสชาติของกาแฟออกมาได้ัดเจน ซึ่งรสชาติที่ได้จะออกไปทาง Cinamon ,Nutty และมีความคล้ายส้มนิดๆ ไม่ถึงกับเปรี้ยวมาก Body ของกาแฟอยู่ระดับกลางๆ ดื่มแล้วให้ความสดชื่น เหมาะสำหรับนำไปชงแบบ Filter หรือจะชงสกัดแบบ Espresso ก็ได้
ดอยผักกูด (Doi Pakkrud)
กาแฟจากชุมชนบ้านดอยผักกูด ตั้งอยู่ที่อำเภอปางมะผ้า จังหวัดแม่ฮ่องสอน บ้านดอยผักกูดเป็นสถานที่เพาะปลูกกาแฟ อราบิก้า ที่มีชื่อเสียง ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของพื้นที่เพาะปลูก ซึ่งเป็นพื้นที่ต้นน้ำของจังหวัดแม่ฮ่องสอนเป็นภูเขาสูงสลับซับซ้อน และเป็นที่ราบระหว่างหุบเขาของฝั่งลำห้วย เป็นต้นน้ำของน้ำแม่ลาง ซึ่งจะไหลผ่าน บ้านแอโก๋ และอำเภอปาย มีความสูงจากระดับน้ำทะเลปานกลาง ประมาณ 1,423 เมตร ยอดเขาที่สูงที่สุด ประมาณ 1,865 เมตร ซึ่งการปลูกกาแฟ เกษตรกรปฎิเสธการใช้สารเคมีใดๆในพื้นที่ จนกลายเป็นกาแฟออแกนิค โดยเมล็ดกาแฟที่เราจะขอแนะนำเป็นเมล็ดที่ผ่านกระบวนการ Natural Process และคั่วจากโรงคั่วกาแฟที่ได้มาตรฐาน ช่วยดึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟออกมาได้อย่างดี ซึ่งรสชาติที่ได้จะออกไปทาง ผลไม้อบแห้ง (Dried Fruit), Plum, Rum, Sweetness ซึ่งเมล็ดกาแฟตัวนี้จะให้รสชาติ Body ของกาแฟด้วย ซึ่งถือว่าเป็นเมล็ดกาแฟที่มีเสน่ห์และเอกลักษ์เฉพาะตัว เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบการดื่มกาแฟที่ให้กลิ่นและรสชาติอบอวลอยู่ในปากและลำคอ หลังจากการดื่ม
